Ricette
dal
Cuore
di Villa
Angelina

Royal Hotel and Resort
Villa Angelina
Luxury
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Benvenuti nella nostra cucina virtuale: un luogo dove i sapori autentici e i ricordi più belli delle vostre esperienze a Villa Angelina Amalfi prendono forma in piatti da preparare, assaporare e conservare.

Durante le nostre cooking class e i momenti conviviali trascorsi tra cielo e mare, tanti ospiti hanno messo le mani in pasta, imparando i segreti della cucina italiana e amalfitana — dalla tradizione della pizza napoletana alla preparazione delle ricette classiche di famiglia, utilizzando ingredienti freschissimi e genuini, spesso raccolti direttamente tra limoni, ortaggi e profumi mediterranei.

In questa pagina troverai una selezione di queste ricette, con ingredienti dettagliati e istruzioni passo passo, così potrai riproporre a casa tua i piatti che hai vissuto con noi o che ti hanno ispirato. Ogni ricetta è pensata per raccontare non solo un gusto, ma un’esperienza: il racconto di un momento speciale trascorso insieme, tra risate, profumi intensi e la magia della Costiera Amalfitana.

✔ 📥 Scarica le tue ricette preferite in formato PDF per conservarle, stamparle o regalarle a chi ami.
✔🍋 Scopri i segreti di ingredienti semplici e autentici della cucina mediterranea.
✔🍕 Rivivi l’emozione delle nostre classi di cucina direttamente nella tua cucina di casa.

Ricette
exclusive
Parmigiana
di melanzane

Lusso Semplice, Emozioni Pure

PARMIGIANA DI MELANZANE

INGREDIENTI:

✔ 3–4 melanzane 🍆
✔ 700 ml passata di pomodoro 🍅
✔ 300 g mozzarella 🧀
✔ 80 g Parmigiano
✔ 2–3 uova 🥚
✔ Farina q.b.
✔ Basilico 🌿
✔ Olio per friggere
✔ Sale

PREPARAZIONE 1. Melanzane

✔ Tagliare a fette (5 mm)
✔ Salare e riposare 20–30 min
✔ Tamponare

👉 Metodo Villa Angelina:

✔ Infarinare
✔ Passare nelle uova
✔ Friggere fino a doratura

2. Salsa

✔ Pomodoro + basilico + olio
✔ Cottura lenta 20 min

3. Assemblaggio Strati:

✔ 1. Salsa
✔ 2. Melanzane
✔ 3. Mozzarella
✔ 4. Parmigiano
✔ Ripetere 3–4 volte

4. Cottura

✔ 180°C
✔ 30–40 min

Villa Angelina
Pizza experience

Autentica Pizza Napoletana – Da Amalfi a Casa Tua

INGREDIENTI (per 4 pizze)

✔ 1 kg farina (tipo Caputo o equivalente)
✔ 650 ml acqua
✔ 30 g sale
✔ 3 g lievito di birra fresco

Versione casa:

✔ 30 g olio extravergine di oliva

IMPASTO (Metodo Villa Angelina)

✔ 1. Sciogliere il lievito in acqua
✔ 2. Aggiungere la farina poco alla volta
✔ 3. Aggiungere l’acqua in due fasi
✔ 4. Inserire il sale alla fine

👉 Lasciare riposare l’impasto 15–20 minuti → per ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso

LIEVITAZIONE

✔ Riposo in frigorifero: minimo 12 ore, massimo 20 ore
✔ Formare panetti da circa 250 g

GESTIONE PANETTI

✔ Se si cuoce entro 3 ore → lasciare a temperatura ambiente
✔ Se si cuoce dopo → conservare in frigo e tirare fuori 1 ora prima

COTTURA – FORNO A LEGNA

✔ Temperatura: 450°C
✔ Tempo: 60–90 secondi
✔ Risultato: cornicione alto, leggero e alveolato

VERSIONE CASA – FORNO ELETTRICO Pizza tonda

✔ Forno al massimo (250–270°C)
✔ Cuocere nella parte alta
✔ Consigliata pietra refrattaria

PIZZA IN TEGLIA (STILE CASALINGO)

✔ Panetto: circa 700 g per teglia

Cottura in 2 fasi:

1. Prima cottura

✔ 250°C
✔ Parte bassa del forno
✔ Senza condimento
✔ 7–8 minuti

2. Seconda cottura

✔ Aggiungere il condimento
✔ Spostare a metà forno
✔ Abbassare a 210°C
✔ Terminare la cottura

1. Dove posso trovare le ricette realizzate durante le cooking class?

Puoi trovare tutte le ricette preparate durante le esperienze e le cooking class direttamente in questa sezione “Ricette” del sito di Villa Angelina Amalfi. Qui raccogliamo le preparazioni più amate dagli ospiti, così potrai rivederle in qualsiasi momento.

2. Posso scaricare le ricette in formato PDF?

Sì! Molte ricette sono disponibili anche in formato scaricabile (PDF), così puoi conservarle sul tuo dispositivo, stamparle o portarle sempre con te in cucina.

3. Le ricette sono le stesse che abbiamo preparato durante la classe?

Assolutamente sì. Le ricette pubblicate sono quelle realizzate durante le nostre cooking class, con ingredienti e passaggi spiegati in modo chiaro, per permetterti di replicare l’esperienza anche a casa.

4. Le ricette sono adatte anche a chi non è esperto in cucina?

Certo! Le ricette sono pensate per essere semplici e intuitive, con istruzioni passo dopo passo. Sono perfette sia per chi è alle prime armi sia per chi ama sperimentare la cucina italiana tradizionale.

5. Le ricette vengono aggiornate nel tempo?

Sì, la sezione viene aggiornata periodicamente con nuove ricette e preparazioni ispirate alle nostre esperienze culinarie e ai piatti tipici della Costiera Amalfitana.

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  Recensioni  
        
   New Urban Retreat by Villa Angelina
   4.7100 recensioni su Airbnb 
 
 
 
        Pubblicato su Airbnb  
   
   Alex 
 
 
 
 Verificata  Leonardo, who received us at arrival, made a world of a difference with his hospitality, smile, good nature and willingness to help. Privacy, quietness and views from the place are amazing, in particular at the entrance of the place. The apartment is located on the side of the hill behind the Amalfi Duomo where you can see the bell tower basically at your sight level. Amalfi’s maze like streets going up hill will take you to restaurants and little squares and stores that you will never imagine they were there and you can reach them within minutes from the apartment. It is truly a unique experience. You just have to go downstairs to get to the Main Street and get to the beach, bus and ferry stops. Be aware that going up to the apartment requires climbing probably 200+ steps. This was not an issue for my partner and I because we are hikers and are happy when we exercise while traveling. I would categorized this experience as a healthy one, and truly one of the most unique and beautiful
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Dimitri 
 
 
 
 Verificata  The view from the small balcony and from the building entrance is one of the best in Amalfi. The apartment itself is very large and comfortable, and well equipped. Silvio and Leonardo were very helpful and flexible during the entire stay. All in all we had a wonderful time!
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Eric 
 
 
 
 Verificata  We had a great experience at Silvio’s place. Leo was very friendly and helpful at check in! The home was clean, spacious, and had everything we needed during our stay. Highly recommend and would stay here again!
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Jazia 
 
 
 
 Verificata  Great stay! Super friendly hosts, they helped us immediately upon arrival to help with our luggage and also booked us a last minute car from the airport which was SUPER helpful! Very communicative and made sure we had everything we needed. There is an elevator with a fee to use but we found the stairs to be more doable back and forth for our stay. It is quite a climb but takes less than a few minutes to get up but if you have bad knees i don’t recommend!! Overall, huge place and very charming vibe right next to the coast with INCREDIBLE views!
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Payge 
 
 
 
 Verificata  Property was clean, spacious and well equipped, water in fridge and espresso were nice touches. Less than 10min walk to the Main Street, beach, and transport. Very helpful hosts! Gave quick responses, they came to meet us in town square and provided elevator up to the property. Thank you Leonardo and Silvio!
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Benjamin 
 
 
 
 Verificata  We had such a fantastic stay here in Amalfi! Our hosts were absolutely brilliant – they helped us with our bags, were incredibly informative about the area, and always quick to respond to any questions. The apartment itself was cosy, spotless, and had an amazing view that we never got tired of. There are a few stairs to get to the property, but honestly it was no problem at all (and well worth it for the view!). Highly recommend staying here – we’d happily come back.
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Nickole 
 
 
 
 Verificata  Amazing stay! The host was super helpful and offered some great recommendations and made us feel very comfortable. Would recommend!
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Fatih Zorbey 
 
 
 
 Verificata  Wir haben uns in dieser Airbnb-Unterkunft sehr wohl gefühlt. Die Gastgeber waren gut erreichbar und haben uns hilfreiche Empfehlungen für die Umgebung gegeben.Leonardo hat uns sogar vor der offiziellen Check-In-Zeit in der Stadt getroffen und uns persönlich den Weg zur Wohnung gezeigt – inklusive Aufzug.Die Wohnung ist gut ausgestattet und bietet einen schönen Blick über die Stadt.Wir würden diese Unterkunft auf jeden Fall weiterempfehlen – gerne wieder!
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Gjon 
 
 
 
 Verificata  The stay was very peaceful and spacious. It also had terrific views. The stairs are worth the workout and view
  
 
 
      Pubblicato su Airbnb  
   
   Kristin 
 
 
 
 Verificata  We loved staying at Silvio's place! The building has a spectacular view of Amalfi and the inside is just as expected. Olga contacted us prior to check-in and met us down near the elevator to get us to the apartment. She also sent us a ton of recommendations after check-in that were super useful! One note -- Be warned there are a LOT of stairs to get up to the apartment, or you can take the elevator and then walk down a few flights to get to the apartment. So if you have any leg pain or mobility issues, this apartment might not be a good fit.